心と技と...

最近オープンしためっちゃ美味しい讃岐うどん店の厨房がかいま見えた時に見つけてしまった、ホワイトボードに書いたスタッフ向けの、「この店の哲学、ポリシー」のなかの、フレーズ。

心・技・材

たしかに。心をこめて、技を駆使して、新鮮ないい食材を料理するからこそ生まれる最高の味。

きょう食べた野菜のかき揚げは、自分史上最高の味だった。